日期:2015-08-20 15:19
无缺地保存了牛奶的所有营养成分，而且还增加了可溶性钙、磷及B族维生素等有益物质。在发酵过程中牛奶的乳糖转化为乳酸，蛋白质转化为水解产物，这些都易被人体吸收。酸牛奶除含蛋白质、钾、钙、磷外还含较多铁、锌等物质。 现在很多产品起名叫欧式酸奶酪、酸奶凝酪，这些产品成分表上会标注一些增稠剂成分，但主要成分还是酸奶。
未成熟乳酪：乳品中的黄金
标注含未成熟乳酪的酸奶营养成分稍高。因为奶酪是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品，排除了牛奶中的大量水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的黄金。所以含奶